2018/11/23


カテゴリー : 商い
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前回に引き続き定食屋「CAFE & DINING UP」さん。店主の小野勝利さんに40年以上に及ぶお店の歴史やお母さまから引き継いだ後の経営、そして今後についてお話し頂きました。

店主 小野勝利さん

お店はいつできたんでしょうか?

僕が生まれた時に始めたみたいなので、44年ぐらいですかね。場所は違ったんですけど。お店は母親から継ぎました。

40年以上もお店をされていたら親子二代で来られてる方もおられるんじゃないですか?

そうですね、おられますね。

店名も変わらずずっと「UP」さんですか?

はい。昔は2階にある店舗やったんで、簡単で分かりやすい「上」でUPという名前にしたと聞いてます(笑)

移転されたんですか?

30年ぐらい前だと思います。

小野さんはこのお店をいつ継がれたんですか

25歳くらいの時ですかね。そこから昼の定食を始めて、1年か2年くらいしてから夜もBARスタイルで開店しました。でも立地的にお酒が難しくなってきたので、お昼やってた定食を夜にもスライドさせました。

小さい頃からこのお店を継ぎたいと思っておられました?

そうですね、そういうのがあったと思いますね。アルバイトとかも飲食業に行ってましたしね。帰ってきても母親働いてたし。

お店で働き始めたのは20代の前半ですよね 。早めの合流です。

母が体を悪くしたんです。お店を閉めてしまうと、今まで長い間来て頂いていたお客さんのこともあるし、そこで終わってしまう…当時飲食店で働いていた駆け出しみたいな自分にできるか?大丈夫か?と悩んだんですが・・・踏ん切りました。

お母様は今は?

だいぶ前に他界しました。夜の店を開けてちょっとしてから。なので一緒に店に立ったのは5年間くらいでした。

経営者としても料理人としても学ぶ期間が5年というのは少し短い気がします。その後ご苦労とかなかったですか

わからん事ばかりで、ご苦労だらけでしたね(笑)  ただ…恵まれてると思ってます。他の方がお店を始めるときは一からですけど、僕の場合は母親が作ってくれたお客さんがいたんで、逆に色々教わりました。感謝です。

そう考えると、苦労ではなかったのかもしれないですね。

経営が難しくなったりとかはなかったですか?

手探りながらも当初は順調でした、モーニングに母のお客さんがいて、僕が昼に定食をやって、夜も飲みのお客さんがいてと。その時はまだ第二岡本病院もあったし…汗

そういえば岡本病院ありましたね

あれがなくなったんですよ。企業城下町みたいなもんです。ごそっとお客さん減りましたね。

ガクッと落ちました?

そんなに減るのかいというくらい、落ちましたね。 (岡本病院で)働いてた人も来てたし、お見舞い関係の人も来てたと思うし。

なるほど大変な局面があったんですね。 では最後に、今後こうしていきたい、とかありますか?

最近、店の中休みなどに色々な飲食店さんを巡らせてもらっているんですが、皆さん個性があってとても楽しいです。情報も共有できるし、いい勉強にも刺激にもなる。あとくされ?無いように名刺はすぐ提示してます(笑) その方が話も弾む。今後もそういう方々とお知り合いになって個を引き立て合えたらなと思ってます!

 

 

 

CAFE & DINING UP 店主 小野勝利さん

2-1 CAFE & DINING UP の人気メニューベスト3

2-2 開店から44年。お店は母親から継ぎました。

屋号 CAFE & DINING UP
住所 宇治市羽拍子町3-2
営業時間 8:45-14:30
18:00-21:30
TEL 0774-45-2949
ウェブサイト https://gohan-up.crayonsite.com/

 

 

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