海外で手摘みの宇治市内産抹茶が使われているのは極々一部だと思います。海外でも本物の宇治抹茶をもっと飲んで頂きたいですね。

手間がかかっている分、少し高くなったりしますが、もっといいものを飲んで頂きたいなという思いはあります。

海外の方もこのお店に来られますんで、このお店を持って帰ってやりたいという方もおられますよ。

たぶん最初に来られるお客さんは、抹茶に関する色んなメニューがあるお店だという風に思われると思います。

2年経ってインスタとか Facebook にアップしている中で、美味しい手摘みのまろやかな抹茶を飲めるお店だと徐々に浸透してきている感じはありますね

元々飲食は素人です。ウチは運が良かったんですけど、たまたま東京で有名なカフェとかレストランとかやっておられるオーナーの方と知り合って、自分の思いを伝えたところ手伝って頂けることになりました。

1年ほどスタッフも送り込んでもらって運営も一緒にやって頂けたんです。

宇治抹茶のことは誰でも知って頂いてますけど、宇治市内産の手摘み宇治抹茶の素晴らしさを知っておられる方はほとんどおられないと思います。

本物を本場で作っているのに様々な理由で辞めていく茶農家がおられる現状の中で、それを守り続けたいというのが一番大きな目的です。

この店を大きくするとかそんなことよりも、先人の方々が築きあげた手摘みの宇治抹茶の伝統と技術を守って、より多くの方々に本物の宇治抹茶を楽しんで頂きたい。この店はその為の発信の場所だと考えています。