2006年。13年前ですね。

29歳の時です。

全然考えてなかったんですよ。戦略とかはあまりなくて（笑）

元々僕サラリーマンで、脱サラしてこの世界入ったんです。

元々は建築デザインの学校に行っていたんですよ。建築家になるべく建築家のところに出入りしていたんですけど、自分の中でちょっと違うなと思って。

模型を作ったりしていたんですけど、本物ができるわけでもないし、建築も芸術と同じように良さがわかりにくいというか、人によって価値がまちまちじゃないですか

そこで一旦建築をやめて小さい木材商社の建材企画部でサラリーマンになったんですけど、でもそれもちょっと違うなと思って。それで料理の世界に。

23歳の時ですね。 サラリーマンは1年半ぐらいでした。

旅行でエアーズロックに行って、頂上から見た景色を伝えたいなと思って、その感動を伝えるべく写真を撮ったんですが、うまく撮れなかったんですよ。

でも、異なる文化を提供するのは面白いなと思ったんです。例えば、イタリアに行かなくてもイタリアの味を食べられる、というように

料理は食べたらすぐに美味しいか美味しくないか、すぐわかるじゃないですか。

しかも、建築の場合はお客さんのお金を使うので責任もありますが、料理の場合は自分で買ってきて作るので失敗しても自分の責任です。