2019/06/9


カテゴリー : グルメ | 商い
タグ :

今回は三室戸と黄檗の間にあるイタリアンレストラン La Vita さんにお伺いし、オーナーの村井公一さんからお話を聞いています。料理の世界に入るまでの意外なキャリアとは?
よく通る声で話し、大きな声で笑う村井さんのホスピタリティは「気さくな方」という表現ではほぼ不十分。人を楽しませたいという思いが、言葉、振る舞いからビリビリ伝わってくるような方でした。

La Vita(ラ ヴィータ) 村井公一さん

こちらのお店を始められたのはいつですか?

2006年。13年前ですね。

何歳の時でした?

29歳の時です。

お料理はどれも本格的で非常に美味しいんですが、なぜこれだけ本格的なお料理を京都市内中心部などではなく、この場所で提供しようと思われたんですか?

全然考えてなかったんですよ。戦略とかはあまりなくて(笑)

昔からお料理をつくることに興味があったんですか?

元々僕サラリーマンで、脱サラしてこの世界入ったんです。

料理人とは違う業界ですか?

元々は建築デザインの学校に行っていたんですよ。建築家になるべく建築家のところに出入りしていたんですけど、自分の中でちょっと違うなと思って。

模型を作ったりしていたんですけど、本物ができるわけでもないし、建築も芸術と同じように良さがわかりにくいというか、人によって価値がまちまちじゃないですか

そこで一旦建築をやめて小さい木材商社の建材企画部でサラリーマンになったんですけど、でもそれもちょっと違うなと思って。それで料理の世界に。

それが何歳の時ですか

23歳の時ですね。 サラリーマンは1年半ぐらいでした。

なぜまたお料理の世界に?

旅行でエアーズロックに行って、頂上から見た景色を伝えたいなと思って、その感動を伝えるべく写真を撮ったんですが、うまく撮れなかったんですよ。

どういうことですか?

でも、異なる文化を提供するのは面白いなと思ったんです。例えば、イタリアに行かなくてもイタリアの味を食べられる、というように

なるほど。「異なる文化の感動を伝える」という目的を達成する手段として、芸術や建築ではなくお料理を選ばれたわけですね。

料理は食べたらすぐに美味しいか美味しくないか、すぐわかるじゃないですか。

確かに芸術や建築と違って、自分にとって良いか悪いかの判断がしやすいです。

しかも、建築の場合はお客さんのお金を使うので責任もありますが、料理の場合は自分で買ってきて作るので失敗しても自分の責任です。

 

次回(明日)に続きます

 

La Vita(ラ ヴィータ) 村井公一さん

3-1 建築家になるべく建築家のところに出入りしていたんです

3-2 最初、嫁さんと二人でお客さん来へんなって

3-3 La Vitaのお薦め4品は緑黄色野菜のサラダ、Tボーンステーキ、ティラミス、アマトリチャーナ

屋号 La Vita(ラ ヴィータ)
住所 宇治市莵道森本12
営業時間 LUNCH TIME 11:30-15:00(LO 14:00)
DINNER TIME 18:00-22:00(LO 21:00)
定休日 月曜日(祝日の場合は、翌火曜日)・第2火曜日
TEL 0774-20-5018

 

 

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