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2019/01/19


カテゴリー : グルメ
タグ :

今回は「宇治の一品(逸品)料理」をご紹介する企画「いっぴん」として、「ウエスタンバー 蛍石(ふろーらいと)」さんのお薦めメニュー2品をオーナー上野良和さんとその奥様 上野慶巳さんからご紹介頂きます。

では、フローライトさんの一番の推しを教えて頂けますでしょうか?

(奥様)慶巳さん
ラピスの唐揚げです。

もともとお店をする前に家庭で作っていた唐揚げなんです。 娘の友達が来たり、嫁いだ娘の方の旦那さんの友達がよく家に集まってくれて、その時によく出していたものです。

そこでこの唐揚げを商品にしたらいいのにって話が出たらしくて。

このお店を始める前ですよね

その時に婿が「ラピスの唐揚げ」ってネーミングまで考えてくれて。それから毎日唐揚げを揚げて配合調べて出来上がったのがこれ。

私の配合で24時間タレを炊いて、そのタレに2日は漬け込んでからの唐揚げになっています。

だからよく味がついているんですね。

(ご主人)良和さん
自慢の逸品です

このお店を始める前に「ラピスの唐揚げ」だけ販売開始されたんですか?どうやって販売されていたんでしょうか?

もう、すぐに車を注文して

キッチンカーみたいなものですか

そやね、最初は移動販売でやってたから。

自分でキッチンカー作らはって。

自分でキッチンカー作られたんですか!?

昼間現場行って仕事して夜帰ってキッチンカーつくって。何のノウハウもないから中とっぱらって板ひいて、棚作って

私が使いやすいように作ってくれました。

保健所行ったら褒めてもらいました(笑)

(笑)

では、次の推しを教えて頂けますでしょうか?

「パパがじっくり燻したスモークチーズ」です。このチーズは安物チーズを買って

安物(笑)

主人がゆっくり時間をかけて温度調節をしながら自分で燻しています。

(食べながら)確かにめちゃ美味しいです

2時間温度計をずっと持ちながら火のコントロールをして

言われなければ、もっと高いチーズだと思ってしまいます

プロセスチーズ(笑)
燻すことによって美味しくなるし、これはプロセスチーズがよく合うのよ

すごい人気商品で。お客さんから注文あったら、また作らなあかんなあ、て言ってますけど(笑)。

ちなみにこのジャムは、私の手作りです。

結構手作り多いんですね。今回は色々ご紹介頂いてありがとうございました!

 

 

 

屋号 ウエスタンバー 蛍石(ふろーらいと)
住所 宇治市宇文字2-7
営業時間 19:30~24:00
定休日 日曜日・祝日
TEL 0774-20-0855

 

 

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