京都駅のところにある 中国厨房Q楽というお店にいまして、そこの店長兼調理長みたいな形で20年ぐらいお勤めしてました。

がっつり飲茶系の中華で。

学生の時のアルバイトからですかね。

やっていると自分のお店をしたいという風にどうしても思ってきますよね。 いつか実家の方に帰ってこれたらいいなとも思っていました。

タイミングは遅くなってしまったんですけどね。

店長もやっていましたんで、商品は商品で考えさせてもらっていましたし、どうやったら利益が出るのかそういったことも勉強させて頂きました。

これならできるなという風に自信も出てきまして。

中華料理は白い皿が多いんですよ。でも、せっかく観光地で商売させてもらうんで和食器とか、食器にこだわってやってみるのも面白いかなと思っています。料理は、味は当然ですけど見た目も必要ですよね。

お店の名前「和夢茶」は飲茶をもじっているんですよ。

「夢」というのは父が夢屋と言うのをやってたんで、それを取ってるんですけど。「和」は和食器で中華を楽しんで頂けますよ、ということで。

ひょっとしたら平等院の通りで「なんで中華やねん」と思われるかもしれません。

実際、最初は批判みたいなものもありました。「そんなん流行るわけないやん」とか、「和食にした方がいいんちゃうか」とか色々言われました。

でも、なぜかちょっと自信はありました。中華で元々やってきていましたし、むしろ（平等院の）通りにないタイプの店があった方がいいやろ、と。その時はうどん屋さんとかお蕎麦屋さんしかありませんでしたしね。

うちはカフェという名前にさせて貰っています。中華に拘る必要もないし、別に麺類もできるしご飯もできます。一番の強みは夜の宴会もできることですね。

夜はこの通り閑散としていますが、予約が入った時だけ夜、開けたらいいやないか、ということで今もさせて貰っています。