2019/01/5


カテゴリー : グルメ
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前回に引き続き「RAKU CAFE AND GALLERY」さん。今回はチーフの佐竹 絵里香さんから推しの商品を3点ご紹介頂きます。どれもホント手がかかってます。木箱に入ったサラダは「作品」と呼びたくなる程です。

チーフの佐竹 絵里香さん

RAKU CAFE AND GALLERYさんの推しの商品を教えて頂けますでしょうか?

まず一つ目がキャロットケーキです

自然で体に良いケーキを作りたいと思いまして、坂の途中さんという所から出来るだけ無農薬で新鮮な野菜を仕入れさせて頂いています。

それをもとに自然の甘みが豊かな人参でキャロットケーキを作らせてもらっています。

自然の甘み!美味しそうです

ただ、それだけでは皆さんどこも作っておられるので、スパイスを使ってオリジナルに味を変えてシンプルでより良いものを提供させて頂きたいと思っています。

また、上にどっかり甘いアイシングとかではなくて、野菜のジャムを使っています。

甘いケーキとさっぱりするようなジャムと、そしてそのジャムにゆずを混ぜて香りも楽しめるようにしています。

すごい手がかかっているように思えます

ちょっと凝り性なんで笑

この商品は佐竹さんが考えられたんですか

今回、パンとかケーキ作りが得意なスタッフが入ってくれたので、その方と一緒に考えたんですけど、ベースはその方のレシピで作っています。

では、次の推しの商品を教えて頂けますでしょうか?

RAKU BENTO サラダランチ アヒージョです

伏見にオトトジェットという魚屋さんがあるんですけど、そちらから目利きで新鮮なお魚を 仕入れさせて頂いています。シンプルに白ワインとオリーブオイル でアヒージョをお出ししています。

パンは宇治の市役所前にあるpanya a' la Bonne Micheさんというお店のものです。

美味しいお魚の出汁が出たブイヤベースのような感じで滲み出たものを、 美味しいパンにつけると絶対美味しいです。

まさに絶対美味しいです。

添えに木箱サラダというものを考えまして、そこにも手をかけています。

見るからに手がかかってます笑

和食ベースなんですけどスパイスをちょっと使って、オリジナルの味にしています。

アヒージョはオーブン料理なので10分ほどお時間いただきます。その間に食べて頂きたいというサラダです。

では、次の推しの商品を教えて頂けますでしょうか?

RAKU BENTO サラダランチ カレーです

新たな挑戦みたいな商品です

新鮮なお魚とオリジナルでスパイスから作ったカレーペーストを併せまして、仕上げにテンパリングって言ってスパイスを油でバチバチさせた物を上からかけてオーブン調理しています。

添えている木箱のサラダの中身はカレー専用の南インド風なサラダで、合うように考えたものです。

このサラダはカレーに合うように?

そうです。カレーに合うようにというふうに考えています。

アヒージョもカレーも木箱のサラダがついて来るんですね

木箱がつくサラダのランチというのが3種類ありましてアヒージョ、カレー、ハンバーグがあります。

皆さん木箱サラダランチと仰ってますので、メニュー名をそっちに変えようかなとも思ってるんですけど(笑)

軽く食べたいと仰る方にはサラダなしでメインプレートのみでもご提供しています

 

 

 

RAKU CAFE AND GALLERY

2-1 今後、テイクアウトして宇治川沿いで食べて貰えるお弁当スタイルも

2-2 推しはキャロットケーキ、サラダランチのアヒージョとカレー

屋号 RAKU CAFE AND GALLERY
住所 宇治市宇治又振65
営業時間 10:00-17:00
定休日 金曜日
TEL 0774-66-7070

 

 

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