2019/04/1


カテゴリー : グルメ | 商い | 新店舗情報
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2019年4月1日(月)本日、城陽にてICHIEさんがオープンされました!
宇治の平等院近くにあるICHIGOさんの2号店ということになります。宇治のICHIGOと城陽のICHIE二つ合わせて一期一会。 二店舗合わせて一期一会になるよう当初からお考えになっていたそうで、一店舗目の成功は決めておられたようです。「挑戦」する人よりも「成功することを決めている」人の方が間違いなく成功する確率は高いですよね。

プレオープン中のICHIEさんにお伺いしてオーナーの岩間淳悟さんに新店舗についてや、そもそもの起業の経緯についてなどお話し聞いてきました。

オーナーの岩間淳悟さん

ICHIEさんの開店を祝うお花がいっぱい届いていました

店舗空間はかなり広々としています

宇治の平等院近くにお店ICHIGOさんがありますよね。そちらが1店舗目だったんですか?

そうです。

1店舗目ICHIGOさんはいつオープンされたんでしょうか?

2年前、26歳の時です

比較的早い起業だと思うのですが?

跡継ぎでもないので、宇治では早い方だったと思います。

子供の頃から料理人や飲食業にはご興味があったんですか?

いえ。初めてバイトしたところが大きい和食屋で、そこの部長に祇園に連れて行ってもらったんですよ。

それで、こんな世界があるんや!と思いまして。

板前になろうと思っていたのではなく商売の面白みを知って、その手段として飲食業に興味を持たれた感じでしょうか?

そうです。

では、1店舗目はどのような経緯で起業されたんでしょうか?

1店舗目の中宇治地区、平等院表参道はずっと狙っていた場所でしたので

思っていたタイミングでいい物件が出てきたという感じですか?

思っていたタイミングではなかったですね。

前の職場もやりがいがありましたし、どうしようかと思いましたけれども、そのタイミングで出ることがない良い物件でしたので

一晩考えましたね

でも即決に近いですね。

30歳までに独立ということは決めていましたので、それがちょっと早くなったというだけで

不動産屋さんにも物件情報を聞いておられたんですか

いえ、そこの地主さんとはもともと親交がありまして、お声がけ頂きました。

1店舗目がICHIGO 今回のお店がICHIE。一期一会でうまくできていますね

ICHIEのパフェ

ICHIGOを始めた時に、2年後に2店舗目を出すというのは決めていました。

一期一会になるように最初から計画されてたわけですか?

はい。自分にプレッシャーをかけるために。絶対に成功するというイメージもありました。

成功することを決めていた?

そうですね。あの立地で当てないと、どこでやっても成功することはできませんので

1店舗目ICHIGOを開業後、売り上げは順調でしたか?

はい、売上はもう最初から。独立する前に、平等院表参道にあるお店で働いていたこともあったので、3/1にオープンしたんですけど、季節と客層というのはもう完全に把握していました。

ただ、計画は練っていましたが、はまらなかったところも多かったです。軌道修正に少し時間がかかりました。

一期一会(ICHIGO、ICHIE)の後出店する場合、店名どうされます?

「和敬清寂」か「わびさび」のどちらかで考えています

 

次回(明日)に続きます

 

ICHIEオーナー 岩間淳悟さん

2-1 宇治のICHIGO、城陽のICHIE二つ合わせて一期一会

2-2 ICHIEのお薦め商品3品

屋号 ICHIE
住所 城陽市富野荒見田53-1 京明ビル 103
営業時間 8:00-22:00(LO 21:00)
定休日 火曜日
TEL 0774-46-8080

 

 

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