2019/04/2


カテゴリー : グルメ | 商い | 新店舗情報
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引き続きICHIEオーナーの岩間淳悟さん。なぜ、2店舗目を城陽に?ICHIEさんオススメの商品は?今後のプランは?

お薦め頂いた商品はどれも色彩豊かなうえ、店内も外光が多く取り込まれますので、自然と写真を撮りなたくなる状況が整っています。

ICHIEオーナー 岩間淳悟さん

2店舗目として、なぜ城陽のこの場所に出店されたんですか

先行投資です。これからの場所なんで。

宇治にある1店舗目のICHIGOさんと2店舗目となる今回のお店ICHIEさんでは、お店のコンセプトは違うのでしょうか?

ここ(2店舗目ICHIE)は地元の方がメインになってくるので、ICHIGOとICHIEは別で考えています。

向こう(ICHIGO)は観光の方に向けて、宇治らしいもの、京都らしいものと考えています。

こちらのコンセプトは?

こっち(ICHIE)は季節とか和食がメインなので創作風に、和食の技法なども使って作っています。

洋食もやるんですけどコンセプトというものの中に出汁があります。

うちは出汁を売りにしています。 素材にはこだわっていますし、信念に近いです。

コンセプトも変わりますし、場所も変わりますし、今回の挑戦は結構リスクが大きいですよね

リスクは結構大きいと思います。箱も大きいですし、スタッフも結構抱えないといけません。コストがかかってきます。

ただICHIEでブランディングが出来たら次に繋がりますので

では、こちらのお薦めの品を教えて頂けますでしょうか?

まず最初がランチで提供しますハンバーグプレートです。

100%手作りで作っています。盛っていた野菜とお肉を合わせると 30品目以上ありますし、おばんざいもいっぱい取れて、色んなもの食べて頂けます。

また、ご飯とお味噌汁も付いておかわりもできます。

では、次の品をお願いします。

夜のメニューで、お造り五種盛りです。 毎日市場から魚を買っていまして、日によって違うんですけど、この値段で食べられることはないかと思います。

お幾らするんでしょうか?

お造りは税込で2人前3240円です。撮影に用いたのは一人前ぐらいの量です

では、最後の品をお願いします

ICHIEのパフェです 抹茶もフルーツもわらび餅も入ってるので和洋折衷です。

なるほど、ありがとうございます。では、最後に今後のプランなどもしあれば?

自分の会社をブランド化させたいですね。

飲食を志す人も、お金がいいので結局はチェーン店で働いたりする人もいるけど、自分がやろうとしたことを実現できるモデルになりたいですね。

身近なところでロールモデルがあれば、「自分にもできる」と挑戦する人が増えると思います。

うちはスタッフも新卒で採って、5年で卒業ということにしています

独立を促すんですか?

はい、若しくはウチから FC か、欲しい人材だと思ったら直営で繋ぐので

なんか経営者としてのプランがしっかり描かれていますね。

上手くいくかどうかわかりませんけれども、自分へのプレッシャーとして言っています。

 

 

ICHIEオーナー 岩間淳悟さん

2-1 宇治のICHIGO、城陽のICHIE二つ合わせて一期一会

2-2 ICHIEのお薦め商品3品

屋号 ICHIE
住所 城陽市富野荒見田53-1 京明ビル 103
営業時間 8:00-22:00(LO 21:00)
定休日 火曜日
TEL 0774-46-8080

 

 

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