先行投資です。これからの場所なんで。

ここ（2店舗目ICHIE）は地元の方がメインになってくるので、ICHIGOとICHIEは別で考えています。

向こう（ICHIGO）は観光の方に向けて、宇治らしいもの、京都らしいものと考えています。

こっち（ICHIE）は季節とか和食がメインなので創作風に、和食の技法なども使って作っています。

洋食もやるんですけどコンセプトというものの中に出汁があります。

うちは出汁を売りにしています。 素材にはこだわっていますし、信念に近いです。

リスクは結構大きいと思います。箱も大きいですし、スタッフも結構抱えないといけません。コストがかかってきます。

ただICHIEでブランディングが出来たら次に繋がりますので

まず最初がランチで提供しますハンバーグプレートです。

100%手作りで作っています。盛っていた野菜とお肉を合わせると 30品目以上ありますし、おばんざいもいっぱい取れて、色んなもの食べて頂けます。

また、ご飯とお味噌汁も付いておかわりもできます。

夜のメニューで、お造り五種盛りです。 毎日市場から魚を買っていまして、日によって違うんですけど、この値段で食べられることはないかと思います。

お造りは税込で2人前3240円です。撮影に用いたのは一人前ぐらいの量です

ICHIEのパフェです 抹茶もフルーツもわらび餅も入ってるので和洋折衷です。

自分の会社をブランド化させたいですね。

飲食を志す人も、お金がいいので結局はチェーン店で働いたりする人もいるけど、自分がやろうとしたことを実現できるモデルになりたいですね。

うちはスタッフも新卒で採って、5年で卒業ということにしています

はい、若しくはウチから FC か、欲しい人材だと思ったら直営で繋ぐので

上手くいくかどうかわかりませんけれども、自分へのプレッシャーとして言っています。