2017年4月30日です。それまではフードトラックと言って移動販売の車でやっていました。

僕はもともと高校1年の時からハンバーガーショップでアルバイトをしていまして

ハンバーガー自体にかっこいいなというイメージがあって。

有名な一番大きい所です。10年勤めて店長にまでなったんですが、パンも中身も自分でイチからハンバーガーを作りたいなと思うようになったのが、（独立開業の）一番のきっかけです。

そうなんです自家製なんです。

自分で粉から作っているんです。

そうですね、時間はかかりりますね。

確かに沢山は作れないんですけど、自分が持っている理想の形や味を考えると、自分で作るのが一番です。

ハンバーグはブロック肉から作っています。ブロック肉から手切りして、ミンチにしていきます。

家が近いということもありましたし、宇治出身なんで同じやるなら宇治を盛り上げる何かになれればなという思いがありました。

ここにはイトーヨーカドーが閉まってから来てるので（笑）

なので、前はどんな感じだったかは知らないんですけれども。

僕としては、この前は車の通りも人通りがまだまだありますし、住んでいる方も沢山いらっしゃいますし、こんな良い所はないと思っています。