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2019/09/22


カテゴリー : 商い
タグ :

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2019年9月16日をもって移転に伴い閉店した京野菜フレンチルラーシュ。オーナーシェフであった重永 賢伸さんから移転先のお店について場所、そのコンセプトについてお伺いします。

そもそも、こちら小倉でしかもご自宅の下にお店を開かれた理由というのは?

当時子供が二人とも小さかったので

夜預かってもらうところもなかったですし、二人だけで家においておくという時期でもなかったですし

あと京野菜を使うこともやってみたかったのでこっちになったんですけど、そんなに深くは考えてないんですよ。

ホテルで働いておられた時とこちら小倉ではお客さんも仕事の仕方も違いましたよね?

そうですねホテルでも結婚式場でも大きい施設になるとお客さんと直接話することがないですからね。

考えた料理を100%の力で作るという仕事だったので。お客さんと会ったり話をするというのがまずなかったですけど。

こちらではどれくらいの期間営業されていたんですか?

9月3日オープンだったので7年と13日です。 短かったですね。

そう感じられますか?

短いでしょう。自分で作ってやってたら20年30年とされる方多いですからね。

7年と13日を振り返ってみられていかがです?特に立ち上げた頃とか?

SNSとかで発信していない店だったので最初から高齢の方や近隣の方が多かったですね。目指していたものに沿ったなとは思うんですけど。

最初の頃、経営がしんどいということはなかったですか?

低価格でやっていたのでありましたよ。 今月はお客さんの数が少ないなと思った時は赤字ですからね。赤字というか、もう真っ赤っか(笑)

それでも満足して貰える料理を提供できたらという思いでやってきました。

ソレイユマルシェを立ち上げ実行委員長を務められるなど、ご商売を通して地域での活動にも関わっておられました。今後そういった活動はどうされるんですか?

今はとりあえずちょっと止まってますね。

ソレイユマルシェが今年で最後になったのは閉店移転と関係あったんですか?

それはないです。ソレイユマルシェを今年で終えることは移転の話の前に決めたことなので。

最後となった第三回ソレイユマルシェの様子

第3回宇治ソレイユマルシェ

本日、第3回宇治ソレイユマルシェがぱちんこ村にて開催されました。 今回、どれほどの動員があったかはわかりませんが、あの活気からすると経済的にも人の心にも少なくないインパクトがあった筈です。

宇治の方程式さんの投稿 2019年2月17日日曜日

あの会場は駐車場の確保が徳洲会頼りになってしまって、救急車両とかが緊急車両が通れなくなるような渋滞が解消できなかったというのがあったので

今年も来場者数、凄かったですね

発表では6000人って言ってたんですけど。 それ以上増えてしまうとあの場所ではちょっと苦しいです。

重永さんは小倉で定期的に開催されている「おぐらばんごはん会」にも関わってらっしゃいますよね?

ウチの定休日に合わせて開催していたので、今後はそっちの方も参加できなくなってきます。ちょっと休憩ということになりますね。

今後なんですけれども、移転後のお店はどのようなお店になるんですか?メニューもそのままですか?

和のしつらえですが、食べるのはフランス料理というかたちになります。お皿も和皿で揃っているので、懐石風に提供するんですけど、内容はフランス料理です。

ただ、作る人間は同じなので、提供の仕方だけがちょっと変わるだけです。

移転後の次のお店はいつオープンされるんですか?

まだ未定なんですけど、11月の中旬までにはオープンしようということで、今、話をしています。

 

 

重永 賢伸さん

2-1 京野菜フレンチルラーシュを閉店した理由

2-2 「京野菜フレンチルラーシュ」から「京野菜フレンチ懐石 祇園 重なが」へ

重永さんの手がける移転先新店舗は11月中旬開店予定

屋号 京野菜フレンチ懐石 祇園 重なが
住所 京都市東山区新橋通大和大路東入ル2丁目橋本町398-3,396-2 祇園神聖ビル2階

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