ご縁があって、全く異なる業界でお世話になってました。

だいたい3年間です。

自分が今まで経験したことのないような毎日で、それぞれの地域でたくさんの方と繋がりを頂きました。

また戻ってくることは、本当に全く考えてなかったんですよ。3年間はそのお仕事に没頭させてもらっていました。 でも、色んな巡り合わせで、再びお弁当屋さんをした方がいいかも、と思うようになりまして。

一度「自分のお弁当屋さんを」と考え出すともう止まらなくなってきて。

とは言え、前職に関わる中では、お世話になった方も多くて、簡単に決断できるものではありませんでした。 仕事をしながら、誰にも相談できない日々を過ごしていましたが、最後は、「もう今しかない！」と

めっちゃありました。

それはフランチャイズ店の良さでもあったんですけど、 やはり出来上がったものがくるじゃないですか。 本当は自分達はもっとこういう風にしたいのに、それはできない、という葛藤がありまして。

こういう調理をしたら、もっとこれは美味しくなるのにとか、なんかこれって自分の味じゃないよなとか、モヤモヤ感がずっとありました。

しかも、小倉でオグザニアなどの地域活動などをやっていると、付き合いも増えるじゃないですか。 そこで周りの飲食で頑張ってる人達を見ていると、やはり自分の好きな味を出しておられて・・・

それを見てて、なんかこうモヤモヤしたものが常にありました。開業当初は父親について一緒に始めましたが、父も亡くなり母も病気でお店から離れてから益々「自分の弁当屋」をやりたいという気持ちが強くなりました。

ですから、自分で弁当屋をやろう、と思った瞬間に、「炭火を使ったお弁当」というコンセプトはすぐ出てきました。

炭火を使ったお弁当を提供したいというのは、かまどやをやっている時から思っていたことでした。

正直言って、ありました。

なぜなら、「あの店美味しいよな」って、自分が思っていたお店でも、次にお店の前を通ったら別の店に変わってることなどザラにあります。

個人経営のそういう弱さ、難しさ、というのは感じていましたので。 この小倉で再びちゃんと受け入れて頂けているのだろうかという思いは、今もあります。

かまどやを離れた後の3年間本当にお世話になった色んな方がいますので、しっかり挑戦しないと申し訳ないなと思いました。

そして、その挑戦を受け入れてくれた家族の存在もあります。

ただ一時コロナで工事が止まってしまって、「今何したらええんやろ」「俺にできることなんなんやろ」みたいな期間が割と長くありました。

勉強のために何か食べに行くとか、家で試しに料理を作ったり、子供の世話をしてました。

あと、自分の勘を取り戻すために知り合いの飲食店でアルバイトもさせて貰いました。

嫁と元々出会ったのが、僕がかまどやでイベント出店してる時だったんですけど、僕が楽しそうにやってる姿が印象にすごく残っていたみたいで、「そっちに戻ったらいいんちゃう、わかった」という感じでした。