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2018/11/4


カテゴリー : 商い
タグ :

先日フェイスブック上にて、12月30日ディナーを最後に閉店する旨のアナウンスを行ったレストランベルエキップ。何かの冗談かと思いましたが、どうやら真実のようです。お店にお伺いし、オーナーシェフの安井さんに閉店の理由をお伺いしてきました。

 

レストランベルエキップ 安井 大祐さん

フェイスブックでの突然の閉店発表に驚きました。なぜ、閉めることにしたんですか?  

料理を作るということに関して、自分の中で全部やりたいことをやりきった感がありまして。

何年ぐらいされました?

お店始めて14年。コックさん始めて25年なんですよ。 密度が濃かったと思うんですね。どこをキリにするか、探しながらやっていた所はありました。「そろそろいいや」と、ふと思いました。

家業(不動産業)がありますので、経営者として考えて軸足をそちらに置きたいということです。経営者としての判断です。

プレイヤーからマネージャーに変わるイメージですね

ただ、いくつかある収入源のうちのひとつがレストランでしたが、それが僕の人生の大半を占めていた部分がありました。

僕がこのレストランを辞めた後、(自社物件である)このレストランを賃貸に出した時、誰か違う人が使うということを考えられるのかな、と考えてみたんですよ。

冷静に見れます?

今はもうできるんですよ。

それぐらい、もう吹っ切れてるんですね

今は、この場所をいい方に借りてもらいたいという風に考えられますんで、自分の頭が経営者になってしまっているなと。

突然の閉店のアナウンスにお客さん驚かれたんじゃないですか?

お客さんが悲しんでいるのを見るのは心苦しいです。よく来て頂いてるお客さんおられますので。 ただ、シェフという役割を降りられるということで、肩の荷が下りた部分はあります。

今は、不動産の仕事とか管理業務が面白くなってきた部分があるんですよ。空室対策とかも自分なりのロジックで判断して、埋まったり埋まらなかったりする面白さも感じてきて。

今まではお店がありましたので、決まった時間、決まった場所に行かなければなりませんでした。今後は自由な時間が今より多く手に入ります。

やりたいことだらけです。 旅行はしたいです。 あと勉強したいですね。 家を扱う仕事をしますんでその人達に快適に過ごしてもらいたいなと思いますので。

地域にこういうものがあったら人は喜ぶかなと、考えながら不動産の仕事をやるのは面白いです。木幡から三室戸の間の街づくりなんかを考えながらやっていきたいです。

閉店を撤回して頂いてもいいですよ

それは絶対にないです。
ご飯を作るよりも、今度はお客さんになりたいです(笑)

 

 

 

12月30日ディナーを最後に閉店されます。

屋号 ベルエキップ
住所 京都府宇治市菟道田中32番地の6
TEL 0774-24-6502
お席のご予約をお薦めしております

 

 

 

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