26歳の時です。サラリーマンを4年ほどやってたんですけど。

全く違います。服の商社で九州にいたんですよ。

宇治なんですけど配属が九州になって。友達もいないことで、ほぼほぼ貯金する毎日で（笑）。

仕事を辞めてこっちに帰ってきた時に、何しようかなと考えてた時に、たまたま父親の知り合いが祇園でやっていた焼肉屋が潰れたんですよ。

その後誰かやらないかという話が僕のところに来たんですよ。 それで、持っていたお金と親父から100万ほど借りてお店をやらしてもらいました。

居抜きの上にスタッフもそのまま引き継いで。素人で何も知らないまま。 肉のことも何も分からないまま。

祇園の方で2年程やってたんですけど、家賃がべらぼうに高い物件で。 ここは母親が喫茶店をやろうと思って空き部屋だったんですよ。改造して焼肉屋やらしてくれへんかで始めたのがここです。平成9年。28歳かそれぐらいでしたね

当時は空地やったんで。立命館宇治もないし何もないところだったんですよ

素人がやることなんで値段以上のいいお肉を使っていましたし、当時はそんなに焼肉屋も多くなかったんで言うてる間にちょっとした有名店になりました。

そうですね。最初の10年は凄かったですね。始めて半年ぐらいで忙しい店になってそれが10年ちょっと続いたんですけどね。

ただ、10年くらいで一旦頭を打ちました。売上もどんどん落ちていって。そこに持ってきてお肉もＡの４番というの を使ってたんですけど。それが安定して入ってこなくなって。

それで嫌気が差してきて、違うことやりたいなという気持ちになってきました。

昔、サラリーマン時代、九州に配属されてたこともあって、向こうの料理を勉強してこっちに持ってくるというのをやってみよう、と２年間店を閉めて九州に修行にいきました。

九州と言えば、名物は明太子とかもつ鍋とかラーメンというイメージですけど、まだまだ認知されていないけれど、凄い美味しい料理っていっぱいあるんですよ。それを色々勉強してこっちに持ち帰ってきたいと思いまして。