番頭さんが辞められてから、どうしようかなという時はありましたけど、自分のやりたいようにしようか、という感じで。

お寿司とかやってなかったんで、実家に帰ってきてからお寿司を覚えたり、コンテスト出たり、こういう寿司を作ったりする競技があるんですけど。そんなんに出て寿司ができるようになったんですけど。

関西の大会で準優勝したりはしました。小さい大会ですけど。

ピンチと言ってもどこまでがピンチなのか難しいです。ピンチっていったらずーっとピンチやし。

この前も、去年寿司始めさせたスタッフが、やっと覚えて安心して見てられるなと思ってたら「辞めます」て。また、次の子に頑張って貰わなあかんね。教える方が大変です。

この業界は人がいません。

優しく。感謝。（笑）

ないないないない

ひょっとしたら今が一番ピンチかも知れないですね。 人の問題もそうやし、食材も台風とかですごい被害あるから。

畑が被害被ってるから、今年のおせちの材料もすごい高騰するでしょうし。食材が揃うかな。

海は荒れてもおさまったら魚戻ってきます。でも、畑は種から植えて育たないと大きくならないから。今、この時期に苗が全部流れてしまうと、その時期に間に合いません。

一応息子はいますけど、やらへんと思う。やりたかったら違う場所でやったらいいと思います。ここも10年後どうなってるかわかりません。もっと神社仏閣の前であったり駅の前であったり 人の集まる所やないと。

この商売は、やりたいと思わなかったらできないと思います。

本人がやりたいって言うんやったら、やったらいいけど継いで欲しいとはあんまり思いません 。
ウチも儲かってしゃあないんやったら、息子に「やれー」言うけど、この先どうなるかわかりませんし、今もそんないい思いしてませんから。

最終的には多くのお客さんを一度にこなさなくてもいいから、10人ぐらいまでのお店でゆっくり美味そうやなと思ういい食材だけを使って食べさせたいです。 ない時は休む、みたいな。そんなんできたら一番楽しいん違うかな。