（店主　糸田 和也さん）
2年半前です

（奥様　糸田 多江子さん）
そうなんです

6月で2年経ったばっかりなんで。2年半くらいですね。

オーナーがいたら、いくら料理長でもそれに従わんといかんことも絶対に出てきます。 自分のやりたいことを、やりたいようにしたかったんで。

ここするまでは、僕はずうっと20年ちょいぐらい、京都市内で”雇われ”で板前やっていまして。

多分、学生の頃ご飯作ってるうちにやと思うんですけど。食べるのが好きだったんで。でも、小学生や中学生のくらいの時とかではないです

私です。ここでは一切作らないんですけど。絶対触らせてもらえないし、手伝いもしませんけど。

（笑）

こだわりがあるからね。切り方ひとつでも。盛りつけひとつでも。

それまでは全然、接客なんかしたことなかったです

私は介護です。ずっと施設で働いていたんで。それを一生しようと思ってたんですけど。（ご主人が）お店開くって言わはったし。

私は最初、したくはなかったです（笑）

私は嫌やって言ってたんですけど、結婚してから（ご主人が）４０歳になるまで、自分の店を持つのは夢やってずっと言ってましたから

（ご主人が）「４０歳なったし最後やし、させて」って言わはって、これは夢叶えようと思って。

運命共同体です。

ある程度思ってたんですけど、人に紹介してもらって、ここの店舗も空いてて。色んな事がうまく重なってという感じですね。

タイミング的には今が一番だったかなと思います。 ５０歳を過ぎると少し保守的にもなると思うんで。

思っていた（店舗の）大きさとかもバッチリやったんで。駅からの近さとか家からの近さとかもそうやし。祇園まで通っていること考えたらやっぱり楽やもんね

ずっと祇園まで通っていました。

僕が住んでるのは城陽なんですけど、実家が小倉なんですよ。で、ここら辺でも行けるかな、と思って。駅からも近いし

周りに（似たような）お店がないからこそ、オープンしようかっていうのはありましたね