2005年ですね。今年の2月で丸14年。

元々、そこの醍醐プラザホテルの中国料理店で15〜16年料理長をしていましたし、地元、木幡に住んでいたんで。

お客さんも結構付いて下さっていて、お世話になってるお客さんが地域にいっぱいいたわけです。

たまたま物件を探していたら、ここが空きになったので

街場に行こうと思ったことも、なくはないんやけど、地元のお客さんを大事にして、地元でやった方がいいかなと思って。

元々、地域の方がお客さんとしてついて下さっていたので。店開けたって言ったら、もう来て下さるから。

競合店の多いところでやるより、地域一番店の方がいいんですよ。長い目で見たら。

街場は流行り廃りもありますからね。京都市内は観光的にいいんでしょうけど、地域密着の方が気が楽でいいです。

ホテルでずっと働いて料理長16年ぐらいやってたから、もう飽きた（笑）

独立したときが47歳で、歳が歳やったから、もうこの辺でやらんといかんなと思って、もう踏ん切りつけて。

遅いぐらいですね、10年遅い。

料理長をやっていたので、辞めるきっかけがなかなか掴めませんでした。

いつかやろうと思ってたんですけど。でも、今やらんかったらもう無理やなと思って。

はっきり言って忙しかった。すぐホテル時代のお客さん来て下さって、常に満席状態でした。

最初から寝る間もないぐらい繁盛してましたし、体が壊れるぐらい忙しかったね。

３年目に伏見に店舗出して、４年目に六地蔵に出しました。

お客さん来て下さるから調子に乗ってお店を出したんですが、行ったり来たりしないといけませんし、体は１つしかないし。

３年やりましたけど、体がもたなくなって閉めました。

ここもしんどいから去年の夏から夜予約制にしています。もう、体がもちません。無理して体壊すよりもね。

昼間はやっていますし、忙しいです。弁当やったり、テイクアウトやったりと休みなしでしないといけないので、体がもちません。