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2019/03/7


カテゴリー : グルメ | 商い
タグ : |

引き続き、中国料理 游鈴(りゅうりん) 鈴木 安夫さん。
今回は游鈴(りゅうりん)さん推しの商品を3品ご紹介頂きます。游鈴さんのお料理は、もちろん間違いなく美味しいのですが、それに加えてそこには驚きがあります。麻婆豆腐や名物五目おこげを提供された時には、音、立ち上がる湯気、匂いが作り出す迫力に圧倒されました。料理を前にした時、「美味しそう」という言葉よりもむしろ「すごい」という言葉の方がふさわしい気すらします。

中国料理 游鈴(りゅうりん) 鈴木 安夫さん

では、こちらの推しの商品を教えて頂けますでしょうか?

まず、一品目お願いします

帆立貝柱と紋甲イカの季節野菜炒めです。

広東料理なんですけど、しゃきしゃき感を残したまま海鮮のおいしさを炒めて閉じ込めて、あっさりとした一品です。

見た目も鮮やかで、食欲が掻き立てられます

では、次2品目お願いします。

麻婆豆腐です。

グツグツしていて、ものすごい迫力です。

四川料理でうちのは結構辛いです。 辛さは調整できるんですけど本格的な麻婆豆腐です。

いつも提供される時はあんな大迫力なんですか?

見た目にお客さんが驚いて下さるんでね。

では、最後3品目お願いします。

名物五目おこげです。

これも四川料理です。ウチの名物料理で、看板メニューと言ったらいいかな。游鈴って言ったら、おこげ、というぐらいのイチオシ商品です。揚げたもち米に五目の餡を掛けてシズル感を出しています。

シズル感を超越してます。これも大迫力です。

ちょっと、やりすぎかな(笑) これも、見た目でお客さんが「ワッ」て驚いてくれるからね。

料理人になろうというのは子供の頃から思っておられたんですか?

そうですね。もともと料理が好きだったし、中学校の時も自分の弁当を自分で作ってたりしましたからね。

中学の時からこの道に入ろうとは思ってましたね。 中国料理をやるつもりはなかったんやけど。

なぜ、中国料理を選ばれたんですか?

調理師学校の時に中華料理屋さんに住み込みでバイトしてたんですよ。 その時に「これ美味しいし、ええなあ」と思って。

和食も洋食もいいけど、これからは中華がいいかなと思って中華にしました。

料理人の方の世界は、なにか厳しそうな世界です

40年前の見習いの世界でしたし、お給料も安いし徒弟制ですよ。師匠について覚える厳しい世界でしたね。盗んで覚えるような感じでしたから。

では、最後に今後こんなことしたいなど、もしございましたら。

今は、店を大きくするとかはもうないです。年齢的にない。 この地域も年を取った人が増えてきているので、宅配とかテイクアウトとか力を入れて増やして行こうかなと思ってます。

時代時代で商売も変わっていきます。合わしていくと言うんかな。 地域に根ざした商売をしていく必要が出てきますね。

あと、ソースとかタレ、こんなものも手がけて行こうかな。

 

 

中国料理 游鈴(りゅうりん) 鈴木 安夫さん

2-1 地元のお客さんを大事にして、地元でやった方がいいかなと思って

2-2 おすすめ料理3品は季節野菜炒め、麻婆豆腐、五目おこげ

屋号 中国料理 游鈴(りゅうりん)
住所 宇治市木幡西中31−7 ハイクラスマンション1F
営業時間 昼 11:30-13:30(LO)
夜 17:30-20:30(LO)21:30まで 完全予約制
定休日 火曜日
TEL 0774-33-3151

 

 

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