fbpx

 


2019/04/17


カテゴリー : グルメ | 新店舗情報
タグ : |

引き続き餃子閣の店主 高良(コウリョウ)さんからお話し聞いています。商品をご紹介頂きながら、そのこだわりや工夫についてお伺いしています。高良(コウリョウ)さんのその在り方に力んだ様子はなく、ご商売の延長戦を丁寧に送っておられるように思えます。

三鮮水餃子(エビ・イカ・豚肉)

こちらでお店を始めるきっかけになったことは?

三条のお店をやりながら、京大前のビルを買って1〜3階までお店をやっていたんですが、去年の7月にそのビルを知り合いに貸しました。

じゃあ、やることがなくなってしまいますよね?

ずっと朝から晩まで遊んでました。でも、朝から晩まで遊んでいると、このままの状態だったらちょっとヤバイなと自分自身でわかってきました。

女房にも「あんたなんかしないとこのままではダメだよ」と言われて

それでもう一度始める気になられた?

石田に住んでいるので、この近くで静かなところを探していたら、たまたまこの物件が空いて。

京都大学前のお店の3階には庭をつくって高級感があるようにしていたので、そこのカウンターとかをこっちに持ってきました。

住宅街ですし飲食店の立地としては良くないと思うんですけれど不安ではなかったですか?

35年やってきて自信があるから焦ってません。来られたお客さんを大事に大事にしていきます。

お店をオープンしてもチラシ1枚も作ってないですし、割引も一切していません。

徐々にね。

ほぼ口コミだけですよね。でもSNSで餃子閣さんについて誰かが投稿しているのをよく見ます。

土日は予約が入りますね。でも、この周辺は会社とか学校がないのでお昼は弱いですね。夜はまあまあですけど。

この辺りでお店をされるにあたって、何か工夫されていることはありますか?

この辺りは美容院も多いし、接骨院も多いですから、僕の餃子にはにんにくが一切入っていません。無臭。

ニラ焼餃子

キャベツ焼餃子

ニラ餃子とキャベツ餃子なら人気があるのはどちらですか?

最近はだんだんニラが人気になってきましたね。キャベツはどこでも食べられますが、ニラの焼き餃子は少ないですからね。

ここにしかないですもんね

最初はわからないからみんなキャベツを頼まれますが、だんだんニラを注文されるようになってきています。

こちらも美味しそうですね。

これは蒸し鶏

ネギ油かけています。このタレは何十年ずっとやってきているので間違いないです。この味は好きになりますよ。

本場の中国料理と比べて、日本風に味を調整されたりするんですか?

勤めていた時、6年間ぐらいは味を調整したけど、今は殆どしません。

ただ、辛さだけは調整します。そのままでは子供は食べられません。 ここの一番良いところはお客さんが見えますからね。

開店されたばかりですが、この先こんなことしたいとかありますか?

せっかくこの地区にきたので、この地区に貢献したいですね。 お盆とか町内集まることがあれば唐揚げとかね(笑)

(終わり)

 

 

餃子閣 高良(コウリョウ)さん

2-1 言葉が通じず、お金もなく、8年間一度も休みませんでした。

2-2 僕の餃子にはにんにくが入っていません

屋号 中国料理 餃子閣
住所 宇治市木幡御園11-96
営業時間 お昼 11:00-14:00
夜 17:00-21:00
TEL 0774-33-2795

 

 

公式アカウントをフォローして毎日記事をチェック!

この記事に関連したおススメの記事

宇治の方程式 is sponsored by

 

 

 

宇治の方程式では広告募集中です!
詳しくはコチラ

人気記事ランキング

「僕の餃子にはにんにくが入っていません」餃子閣 高良さん

「僕の餃子にはにんにくが入っていません」餃子閣 高良さん

引き続き餃子閣の店主 高良(コウリョウ)さんからお話し聞いています。...

精巧すぎるぞ。萬福寺にある羅怙羅尊者像(らごらそんじゃぞう)顔出しパネル 「アメ車に特化したモデルカーショップで、僕の趣味で始めたような店です」FLEETWOOD 古田 裕司さん

「アメ車に特化したモデルカーショップで、僕の趣味で始めたような店です」FLEETWOOD 古田 裕司さん

黄檗と三室戸の間ちょうど中間あたりにあるアメ車に特化したモデルカーシ...

「いろり紅家」宇治橋通り商店街にオープン!囲炉裏と割烹料理を融合した「いろり割烹」 整形外科の先生に認めてもらえる接骨院に「ながの接骨院」長野史人さん

整形外科の先生に認めてもらえる接骨院に「ながの接骨院」長野史人さん

引き続きながの接骨院 院長 長野史人さんです。口では言えないぐらいの...

京都府・宇治の抹茶の歴史を肌で感じよう!日本緑茶発祥の地、宇治・宇治田原の旅!

京都府・宇治の抹茶の歴史を肌で感じよう!日本緑茶発祥の地、宇治・宇治田原の旅!

・眠気を覚まして頭をスッキリさせたい ・仕事や勉強の途中で、ホッと...

京阪宇治駅横に「みんなのき~すて~しょん Team U(てぃむ ゆう)」が誕生。子ども食堂もスタート

京阪宇治駅横に「みんなのき~すて~しょん Team U(てぃむ ゆう)」が誕生。子ども食堂もスタート

京阪宇治駅横に「みんなのき~すて~しょん Team U(てぃむ ゆう...

「うなぎのしお冨」でウナギ料理の体験!釣って、つかみ取りして、焼いて、食べる。

「うなぎのしお冨」でウナギ料理の体験!釣って、つかみ取りして、焼いて、食べる。

六地蔵にある「うなぎのしお冨」さんにウナギ料理の体験に行ってきました。自...

「炭山に人が来れるような場所を」基牛舎 山本 壮平さん

「炭山に人が来れるような場所を」基牛舎 山本 壮平さん

炭山にある基牛舎にお伺いし、オーナーの山本 壮平さんからお話を聞いて...

えびす屋さん!人力車の俥夫はイケメンしかなれないっていうのは本当ですか?

えびす屋さん!人力車の俥夫はイケメンしかなれないっていうのは本当ですか?

前回に引き続き人力車のえびす屋宇治店店長の佐藤正昭さんからお話を聞い...

 

宇治の方程式
is sponsored by

 

宇治の方程式では広告募集中です!
詳しくはコチラ

 

地域の人と人を繋げる
ローカルウェブマガジン

宇治の方程式