三条のお店をやりながら、京大前のビルを買って１〜３階までお店をやっていたんですが、去年の7月にそのビルを知り合いに貸しました。

ずっと朝から晩まで遊んでました。でも、朝から晩まで遊んでいると、このままの状態だったらちょっとヤバイなと自分自身でわかってきました。

女房にも「あんたなんかしないとこのままではダメだよ」と言われて

石田に住んでいるので、この近くで静かなところを探していたら、たまたまこの物件が空いて。

京都大学前のお店の3階には庭をつくって高級感があるようにしていたので、そこのカウンターとかをこっちに持ってきました。

35年やってきて自信があるから焦ってません。来られたお客さんを大事に大事にしていきます。

お店をオープンしてもチラシ1枚も作ってないですし、割引も一切していません。

徐々にね。

土日は予約が入りますね。でも、この周辺は会社とか学校がないのでお昼は弱いですね。夜はまあまあですけど。

この辺りは美容院も多いし、接骨院も多いですから、僕の餃子にはにんにくが一切入っていません。無臭。

最近はだんだんニラが人気になってきましたね。キャベツはどこでも食べられますが、ニラの焼き餃子は少ないですからね。

最初はわからないからみんなキャベツを頼まれますが、だんだんニラを注文されるようになってきています。

これは蒸し鶏

ネギ油かけています。このタレは何十年ずっとやってきているので間違いないです。この味は好きになりますよ。

勤めていた時、６年間ぐらいは味を調整したけど、今は殆どしません。

ただ、辛さだけは調整します。そのままでは子供は食べられません。 ここの一番良いところはお客さんが見えますからね。

せっかくこの地区にきたので、この地区に貢献したいですね。 お盆とか町内集まることがあれば唐揚げとかね（笑）