今年の3月1日です。

違います。自宅は石田。

今までずっと繁華街で商売をやってきました。年を取るとだんだん静かなゆっくりした所でゆっくり料理を作りたいと思うようになりました。

僕が日本に来たのは1985年。約35年前です。

最初は五条堀川のホテルで3年間、四条の百貨店で3年間働いて、6年間別のお店で料理長をやって、それから独立しました。

一番最初のお店は三条で10年間やって、 京都大学の真正面のお店で14年間やりました。そのお店は100席以上ありました。

それでも4月頃は毎日お客さん断ってました。

京都大学のサークルの人達が新入生を連れてきたりして、毎日戦争みたい。

うちの女房のお母さんが日本人で残留孤児でした。

戦争の時に中国行って、それから中国の男性と結婚して、終戦して、落ち着いたら帰れると思っていたんですが、その時中国と日本は国交がありませんでした。

1972年に国交ができて、義理の母が北京の大使館に手紙書いて、親とか兄弟の名前を言ったらすぐに見つかって、それから日本に戻ってきました

うちの親父と女房の親父が同僚で

そうそう。何もない状態で。裸一貫で来ました。

三条のお店をやっていた時は、言葉通じない、お金もない状況だったので、8年間一度も休みませんでした。

僕一人で料理つくってたので、もし僕が病気になったらお店を休むしかありません。お客さんが離れてしまいます。