お茶には沢山種類があります。

簡単に説明しますと、お茶の木から茶摘みをするにも、手で摘むか、機械で摘むか、まず、そこで分かれます。手で摘んだ方が高級茶になります

その後、葉っぱを発酵させるか、させないかでも変わってくるんですね。

発酵させているのは紅茶、ちょっと発酵度合いの緩いのが烏龍茶、発酵させないのが日本茶と大きく分かれます。 日本茶は発酵させないので茶摘みしたら直ぐに蒸しに入ります。

茶畑に覆いをする、しないでも緑茶の種類がまた変わってくるんです。

露天と書いてあるのは、してないやつですね。太陽の光を浴びさせているのが煎茶。 茶畑に覆いを被せるのが玉露とか抹茶の原料碾茶です。碾茶は石臼で回すと抹茶になるんですよ。

大きく分けると、そんな感じなんです。

かぶせ茶は玉露と煎茶の間ぐらいの味が出ます。 何故かと言うと、玉露は茶畑に覆いをするとテアニンという成分が増えて旨味が増えます。

煎茶のように覆いをせず太陽に当たる時間が長いとカテキンが増えます。

かぶせ茶というのは玉露と煎茶の間で、覆いをする期間を短くして、味のバランスを調整しているんです。

あとは、（宇治の方程式のお茶として）どれを使うかという話です

よくご注文されるのは、煎茶、玉露、かりがね茎茶、ほうじ茶とかですね。

最近はほうじ茶が結構流行っていますね。

(笑)

お任せ頂ければいいものつくりますよ（笑）

箱を持ってきて頂ければウチが詰めて納品させてもらいます。

ティーパックにするかしないか、というのもあるんですけど

最近は ティーパック主流ですけどね。