fbpx

 


2019/05/16


カテゴリー : グルメ
タグ :

引き続き2019年5月1日JR城陽駅の近くにオープンした燻煙広場 paceパーチェさんにお伺いし、代表の武田浩和さんからお話を聞いています。

武田さんは大怪我を乗り越え開店にこぎつけられたわけですが、なぜ燻製を選ばれたのでしょうか?また、paceパーチェさんの燻製の楽しみ方なども教えて頂きました。

お店を始められるにあたって、なぜ、燻製のお店にされたんですか?

たまたま、知り合いとかに燻製を作って食べさせたら、皆んな「うまいうまい」言ってくれて。 じゃあ、これで何かできないかな、というのが始まりです。

燻製づくりは怪我をされている間に始められたんですか?

いえ、昔からキャンプに行った時などに、遊び程度で作っていました。

では、商品をご紹介頂けますでしょうか?

ミックスナッツの蜂蜜漬けです。燻製のミックスナッツ、ドライいちじくを蜂蜜に漬け込んでいます。

プレーンのヨーグルトに入れたりして頂くと、美味しく召し上がって頂けます。

そんな食べ方ができるんですか?

あと、クリームチーズの上に乗せたりとか。

知り合いのバーでやっているのは、これにブルーチーズを乗せてブラックペッパーを上からかけて、それをつまみにウイスキー飲んだりしていますね。

金の蓋と銀の蓋の二種類あります。

金の蓋のものが、「燻製Mixナッツと燻製ドライいちじくのはちみつ漬け」、 銀の蓋のものが「燻製Mixナッツのはちみつ漬け」です。

違いはドライいちじくが入っているかどうかです。

ただ、こちらはまだ途中の商品です。 今はまだ、いちじくはトルコ産ですが、城陽産に変えたいと思っています。

蜂蜜もアルゼンチン産ですが、できたら蜂蜜も京都産にして、ドライいちじくも城陽のイチジクを使って、京都産、城陽産商品として売り出したいなと思っています。

こちらの玉子も美味しそうです。

中が半熟のあんな色を目指しています。味は自分なりの隠し調味料などを入れて、美味しい味やと自分では思っているんですけどね。

頂きましたが、超美味しいです。燻すのにけっこう時間かかりますよね?

2時間くらい燻してるかな。

どの商品もお酒を飲まれる方によく合いそうですね

皆さん燻製と言えば、お酒のおつまみと仰います。でも、塩鮭とか塩鯖とかもやっているんですけど、ご飯で召し上がって頂ければ、いつもの塩鮭や塩鯖と違う感じで、美味しいと思うんですけどね。

自家製燻製の塩じゃけ

自家製燻製の塩さば

では、最後に、今後こんなことしたいとかありますか?

まだ、あと三種類ぐらい商品化できていない用意しているものがあるので、京都産、城陽産に特化してインターとか京都の土産物屋さんに置ければなあと考えています。

 

 

燻煙広場 paceパーチェ 武田浩和さん

2-1 4年前の大きな怪我が開店のきっかけ

2-2 京都産、城陽産に特化して土産物屋さんに置ければ

屋号 燻煙広場 paceパーチェ
住所 城陽市寺田水度坂15-452
TEL 0774-56-0117

 

 

公式アカウントをフォローして毎日記事をチェック!

この記事に関連したおススメの記事

宇治の方程式 is sponsored by

 

 

 

宇治の方程式では広告募集中です!
詳しくはコチラ

人気記事ランキング

「いろり紅家」宇治橋通り商店街にオープン!囲炉裏と割烹料理を融合した「いろり割烹」 宇治のICHIGO、城陽のICHIE二つ合わせて一期一会

宇治のICHIGO、城陽のICHIE二つ合わせて一期一会

2019年4月1日(月)本日、城陽にてICHIEさんがオープンされま...

えびす屋さん!人力車の俥夫はイケメンしかなれないっていうのは本当ですか?

えびす屋さん!人力車の俥夫はイケメンしかなれないっていうのは本当ですか?

前回に引き続き人力車のえびす屋宇治店店長の佐藤正昭さんからお話を聞い...

「炭焼き肉と京野菜の店 Nico」の日替わりミニバイキングと鹿児島黒牛の炭焼き

「炭焼き肉と京野菜の店 Nico」の日替わりミニバイキングと鹿児島黒牛の炭焼き

昨日に引き続き、炭焼き肉と京野菜の店 Nicoの辻村享子さんにお話を...

京阪宇治駅横に「みんなのき~すて~しょん Team U(てぃむ ゆう)」が誕生。子ども食堂もスタート

京阪宇治駅横に「みんなのき~すて~しょん Team U(てぃむ ゆう)」が誕生。子ども食堂もスタート

京阪宇治駅横に「みんなのき~すて~しょん Team U(てぃむ ゆう...

精巧すぎるぞ。萬福寺にある羅怙羅尊者像(らごらそんじゃぞう)顔出しパネル 「アメ車に特化したモデルカーショップで、僕の趣味で始めたような店です」FLEETWOOD 古田 裕司さん

「アメ車に特化したモデルカーショップで、僕の趣味で始めたような店です」FLEETWOOD 古田 裕司さん

黄檗と三室戸の間ちょうど中間あたりにあるアメ車に特化したモデルカーシ...

私が店を閉める理由。「レストランベルエキップ」安井さん

私が店を閉める理由。「レストランベルエキップ」安井さん

先日フェイスブック上にて、12月30日ディナーを最後に閉店す...

えびす屋さん!人力車一台いったいいくらするんですか?

えびす屋さん!人力車一台いったいいくらするんですか?

観光地に行った時、目にすることが多いえびす屋さんの人力車。今や、えび...

整形外科の先生に認めてもらえる接骨院に「ながの接骨院」長野史人さん

整形外科の先生に認めてもらえる接骨院に「ながの接骨院」長野史人さん

引き続きながの接骨院 院長 長野史人さんです。口では言えないぐらいの...

 

宇治の方程式
is sponsored by

 

宇治の方程式では広告募集中です!
詳しくはコチラ

 

地域の人と人を繋げる
ローカルウェブマガジン

宇治の方程式