ずっと我慢していましたね。 知名度がないですし、立地的にも車がないとしんどい場所なのに駐車場がないので、本当に苦労しましたね（笑）

2年目の秋ぐらいに、伏見のうどん屋さんとコラボさせて貰ったんですよ。そのコラボで伏見のエリアの方にも知ってもらえて。

宇治ではソレイユマルシェの実行委員をやっているんですけど、ここにいてはダメなので、来てくれないなら、こっちから行くぞという感じに（イベント出店もするように）したんですよ。

そこからあの時食べたカレーうどんが美味しかったから、店に行ってみようと思った、と言って下さるようなお客さんがちょっとずつ地道に増えてきたという感じで。

ほぼ常にピンチです（笑）ただ二つだけ良いなと思っているのが、

まず、お客さんに来て頂いた人数や売り上げのデータをずっと録り続けているんですけど、そのデータが確実に2%以上増えているんですよ。

とりあえずやっていることは間違ってないということかなと考えて、今やっていることを大事にしていこうと思っています。

もう一つは、会社のように誰かに言われてやっている時というのは、責任だけもらってくる時があるじゃないですか。 ここでは全部自分の責任だという状態がしっくりきました。やっていて今までで一番楽しいと思っています。

その辺りが今まで続けることができた一番の要因です。

日本人好みにしてあります。欧風カレーの手法を使いながら完全に和風テイストになっています。

小麦粉を使ってとろみをつけるという手法を使うんですけど、ご飯に合うカレーというのが一番しっくりくるかな。

お薦めするにはタイムリーな商品もあったんですけど、カツカレーで

カレー屋として一番実力が出るのがカツカレーかなと思ってるんですよ。僕の持論なので他の方がどう思ってらっしゃるかわからないですけれども

カツカレーは、みんな一度は食べたことがあって、それなりに好きなカツカレーの像みたいなものがあると思うんですね、だとすれば、うちの実力を見てもらうには一番いいかなと思っています。

今後のビジョンとしては、今の方向でじわじわと樹木のように太くなっていきたいというのが大前提にあります。 そして、その中で良い意味でお客さんの期待を裏切りたいです。

うちは変なカレー屋なんで、「これほんまに合うん？」というものをやって、食べた時に「ほんまやな」と言って貰いたいですね。