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2018/10/22


カテゴリー : グルメ | 商い
タグ : |

宇治小倉商店街ネットワークの会長も務める宮川義広さんが経営する「異食家style よっしゃん」さんにお伺いし、人気メニューベスト3をご紹介して頂きました。 ついでに、一般の方が家庭でよっしゃんさんのような美味しいコロッケを作るコツも教えて貰いました。

 

こんにちは。今回はよっしゃんさんの人気商品ベスト3とそれぞれの特徴を教えていただけますでしょうか

では、早速。人気ベスト3は「ごぼうの唐揚げ」です。

ごぼう自体は自分でチョイスします。長年の感覚で。 1度味付けしてから唐揚げにするんですけど、その味付けが受けてるんでしょうね。

醤油ベースの味で、女子に人気があります。手作りなんで品切れ起こしてしまうこともあるんですけど。

なるほど。女子に人気があるんですね!

人気Best 3 ごぼうの唐揚げ 300円

では、次、人気ベスト2は?

砂ずりのガーリック炒めです

基本的にトリ自体が美味しいんですけど、特に調理工程味付けにこだわってます。味付けがウチのオリジナルで。その辺りが受けてるのかなと思います。

最初は砂ずりもおろしポン酢とかバター醤油とか色んなバリエーションがあったんですけど、だんだんガーリック炒めが人気で群を抜いてきました。

おおお。美味しそうです

Best 2 砂ずりのガーリック炒め 580円

では、最後、人気ベスト1は?

よっしゃん名物牛すじコロッケです

厳選した国産の牛すじを使用しているのと、冷めても美味しく食べていただけるよう工夫を凝らして外はカリカリで中はトロッとした感じのコロッケなんですけどね

外はカリカリで中はトロッと♡

Best1 よっしゃん名物牛すじコロッケ1ヶ300円

さすが人気ナンバーワンです

一般の方が家庭でよっしゃんさんみたいに美味しいコロッケを作るにはどうしたらいいですか

味付けとかコロッケはものすごいバリエーションが多いんですけど、一番肝心なのは油だと思います。つくるまではできても、揚げる段階で爆発したりするんですよ。 揚げる時にうまくいかない原因としてよく聞くのは油を少しケチってらっしゃるから

油を多めにですか?

はい、皆さん片付けの事を考えて少量の油であげようとするんで失敗されると思うんです 。たっぷりの油でコロッケ一個か2個入れるぐらいでちゃんとひっくり返してやってあげると。

あと、温度とね。そこが一番難しいかなと思います。コロッケ自体は具材何入れようがそれなりになんとかなると思うんで。難しいの揚げだと思います

なるほど!紹介して頂いたうえに、コロッケづくりのコツまで教えて頂いて、今回はありがとうございました!


宮川さんとお話していると、「おいしい」にこだわりを持ち続け、 食を通して人に喜んで貰いたい、という善意の固まりのようなものを感じることができます。

よっしゃんでは、この他にも「食べる人」のことを想った料理が「今おいしい」タイミングで出てきますよ!

 

 

 

屋号 異食家style よっしゃん
住所 宇治市小倉町蓮池130-52
TEL 070-5268-0544

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