2018/12/27


カテゴリー : グルメ | 商い
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有機野菜とお肉とお酒を楽しめるBistro Dining Jamさんは京田辺市にあるココロキッチンの2号店として、2017年小倉にオープン。
今回はオーナー 田中 栄就さんに何故2号店を小倉に出されたのか?そしてお店のスタイルについてなどお話をお伺いしてきました。

オーナー 田中 栄就さん

田中さんはどのような経緯でお料理の世界に入られたんでしょうか?

僕もともと自分で小倉でバーやってたんですよ

早めの起業ですね

ただ、このままバーテンダーやっていても先がないなと思えて、バーをやめたんですけど、その時のお客さんから、 あるお店に「バーテンとして入らへんか」って言われてそのお店に入ることになりました。

バーテンで入ったんですけど、暫くしたら料理もしてって言われて、仕方ないので教えて貰って始めたのが始まりです。

なるほど~。そうやって料理の世界に足を踏み入れることになられたんですね。 ちなみに、田中さんにとってこちらBistro Dining Jamさんが1軒目の出店ではないんですよね

そうですね、ここは2軒目ですね

1軒目はどちらにあるんですか?

京田辺にあるココロキッチンというお店です。 元々は槙島のこころさんの会社に居たんですよ。そこからお店を買い取らせて頂いて独立しました。

京田辺にあるココロキッチンはどのようなお店なんですか?

そこは鉄板ダイニングみたいなハンバーグとお野菜のお店です。

では、なぜ2軒目のお店としてこの小倉の場所を選ばれたんでしょうか?

僕、地元が小倉なんです。京田辺のお店をやりつつ、小倉でやりたいなと思ってずっと探していたんですよ。

その時、たまたまこの物件を見つけまして

油断していると前を通り過ぎてしまいそうな佇まいです。

割とというか、だいぶ見つけにくい場所にお店があります。

それほど近くない、でもそこまで遠くない、というような知ってる人しか来れない店を作りたくて。

それをコンセプトとして考えるなら、逆に隠れ家的でいいんじゃないかなという感じで。もちろん家賃が安いというのも(選んだ理由に)ありましたけど。

飲食業にとって立地はかなり重要な要素です。不安はなかったですか?

わざわざ来てもらうお店を作りたかったんです。 美味しい料理とサービスとがあれば、これぐらいの距離ならば 「行こか」となるんじゃないかな、と

この時代はSNS とかがあるんで、僕が思っていたよりは来て頂いているかな、という感じですね

この立地ですごいですね。

作戦成功(笑)

小倉にないようなお客さんに喜んで貰えるお店にしたかったんで

お客さんは地元の方が多いんですか?

そうですね。この近辺の方とか、同級生、先輩、後輩が来てくれて、そこから口コミで来てくれてますかね

ここのスタイルというのは?

京田辺の店と少し似てるんですけど、もうちょっとお肉と野菜、特に有機野菜を使ったお店にしたいなと思いまして、98%ぐらいは有機野菜でやらせてもらっています。

見た感じフレンチっぽい印象も受けますが?

フレンチの庶民的な感じなんですけど、そこまでフレンチではないです。テイストをちょっと入れて、 ちょっとオシャレに感じるぐらいにしてあります。

 

次回(明日)に続きます

 

Bistro Dining Jam 田中 栄就さん

2-1 「隠れ家的なわざわざ来てもらうお店を作りたかったんです」

2-2 推しは自家製バーニャカウダ、牛ステーキ、抹茶ガトーショコラ

屋号 Bistro Dining Jam
住所 宇治市小倉町南浦21−32
営業時間 ランチ 11:00-14:30 (LO 14:00) ランチは水曜から土曜日のみ
ディナー 17:00-23:30 (LO 23:00)
定休日 不定休
TEL 0774-66-6415

 

 

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