2018/12/27


カテゴリー : グルメ | 商い
タグ : |

有機野菜とお肉とお酒を楽しめるBistro Dining Jamさんは京田辺市にあるココロキッチンの2号店として、2017年小倉にオープン。
今回はオーナー 田中 栄就さんに何故2号店を小倉に出されたのか?そしてお店のスタイルについてなどお話をお伺いしてきました。

オーナー 田中 栄就さん

田中さんはどのような経緯でお料理の世界に入られたんでしょうか?

僕もともと自分で小倉でバーやってたんですよ

早めの起業ですね

ただ、このままバーテンダーやっていても先がないなと思えて、バーをやめたんですけど、その時のお客さんから、 あるお店に「バーテンとして入らへんか」って言われてそのお店に入ることになりました。

バーテンで入ったんですけど、暫くしたら料理もしてって言われて、仕方ないので教えて貰って始めたのが始まりです。

なるほど~。そうやって料理の世界に足を踏み入れることになられたんですね。 ちなみに、田中さんにとってこちらBistro Dining Jamさんが1軒目の出店ではないんですよね

そうですね、ここは2軒目ですね

1軒目はどちらにあるんですか?

京田辺にあるココロキッチンというお店です。 元々は槙島のこころさんの会社に居たんですよ。そこからお店を買い取らせて頂いて独立しました。

京田辺にあるココロキッチンはどのようなお店なんですか?

そこは鉄板ダイニングみたいなハンバーグとお野菜のお店です。

では、なぜ2軒目のお店としてこの小倉の場所を選ばれたんでしょうか?

僕、地元が小倉なんです。京田辺のお店をやりつつ、小倉でやりたいなと思ってずっと探していたんですよ。

その時、たまたまこの物件を見つけまして

油断していると前を通り過ぎてしまいそうな佇まいです。

割とというか、だいぶ見つけにくい場所にお店があります。

それほど近くない、でもそこまで遠くない、というような知ってる人しか来れない店を作りたくて。

それをコンセプトとして考えるなら、逆に隠れ家的でいいんじゃないかなという感じで。もちろん家賃が安いというのも(選んだ理由に)ありましたけど。

飲食業にとって立地はかなり重要な要素です。不安はなかったですか?

わざわざ来てもらうお店を作りたかったんです。 美味しい料理とサービスとがあれば、これぐらいの距離ならば 「行こか」となるんじゃないかな、と

この時代はSNS とかがあるんで、僕が思っていたよりは来て頂いているかな、という感じですね

この立地ですごいですね。

作戦成功(笑)

小倉にないようなお客さんに喜んで貰えるお店にしたかったんで

お客さんは地元の方が多いんですか?

そうですね。この近辺の方とか、同級生、先輩、後輩が来てくれて、そこから口コミで来てくれてますかね

ここのスタイルというのは?

京田辺の店と少し似てるんですけど、もうちょっとお肉と野菜、特に有機野菜を使ったお店にしたいなと思いまして、98%ぐらいは有機野菜でやらせてもらっています。

見た感じフレンチっぽい印象も受けますが?

フレンチの庶民的な感じなんですけど、そこまでフレンチではないです。テイストをちょっと入れて、 ちょっとオシャレに感じるぐらいにしてあります。

 

次回(明日)に続きます

 

Bistro Dining Jam 田中 栄就さん

2-1 「隠れ家的なわざわざ来てもらうお店を作りたかったんです」

2-2 推しは自家製バーニャカウダ、牛ステーキ、抹茶ガトーショコラ

屋号 Bistro Dining Jam
住所 宇治市小倉町南浦21−32
営業時間 ランチ 11:00-14:30 (LO 14:00) ランチは水曜から土曜日のみ
ディナー 17:00-23:30 (LO 23:00)
定休日 不定休
TEL 0774-66-6415

 

 

公式アカウントをフォローして毎日記事をチェック!

この記事に関連したおススメの記事

人気記事ランキング

ラーメンを始めたきっかけは息子の一言「Bar 海人」 平井淳治さん

ラーメンを始めたきっかけは息子の一言「Bar 海人」 平井淳治さん

今回はBar 海人さんにお伺いし、オーナーの平井淳治さんからお話しを...

「宇治にいっぱいお店出したいんですよね」ぶに整骨院 平井駿佑さん

「宇治にいっぱいお店出したいんですよね」ぶに整骨院 平井駿佑さん

引き続き、ぶに整骨院にお伺いし、院長の平井駿佑さんから描く今後のビジ...

ラーメンもある。バーベキューもできる。お酒も飲める。「Bar 海人」平井淳治さん

ラーメンもある。バーベキューもできる。お酒も飲める。「Bar 海人」平井淳治さん

引き続きBar 海人さんにお伺いし、オーナーの平井淳治さんからお話し...

「地元木幡のお客さんを大事にした方がいいかなと思って」中国料理 游鈴(りゅうりん) 鈴木 安夫さん

「地元木幡のお客さんを大事にした方がいいかなと思って」中国料理 游鈴(りゅうりん) 鈴木 安夫さん

木幡にある中国料理 游鈴(りゅうりん)にお伺いし、オーナーの鈴木 安...

「小学校の時からこの仕事をやろうと思っていました」ぶに整骨院 平井駿佑さん

「小学校の時からこの仕事をやろうと思っていました」ぶに整骨院 平井駿佑さん

今回はぶに整骨院にお伺いし、院長の平井駿佑さんからお話を聞いています...

私が店を閉める理由。「レストランベルエキップ」安井さん

私が店を閉める理由。「レストランベルエキップ」安井さん

先日フェイスブック上にて、12月30日ディナーを最後に閉店す...

「アメ車に特化したモデルカーショップで、僕の趣味で始めたような店です」FLEETWOOD 古田 裕司さん

「アメ車に特化したモデルカーショップで、僕の趣味で始めたような店です」FLEETWOOD 古田 裕司さん

黄檗と三室戸の間ちょうど中間あたりにあるアメ車に特化したモデルカーシ...

「成長が急激過ぎて自分が歪みました」御菓子司 松屋 中川憲一さん

「成長が急激過ぎて自分が歪みました」御菓子司 松屋 中川憲一さん

今回は宇治を飛び出して、城陽市長池にある御菓子司 松屋にお伺いし、中...

地域で認知症の方に何ができるか?その問いが起業のきっかけ「NPO法人おはな」森田浩史さん

地域で認知症の方に何ができるか?その問いが起業のきっかけ「NPO法人おはな」森田浩史さん

今回は「通いの家 おはな」にお伺いし、運営法人である NPO法人おは...

10年ぶりに大相撲が宇治にやってくる!大相撲宇治場所

10年ぶりに大相撲が宇治にやってくる!大相撲宇治場所

今回は4月5日(金)10年ぶりに宇治で開催...

地域の人と人を繋げる
ローカルウェブマガジン

宇治の方程式