店自体は15〜16年になりますね。 最初は飲み屋だけだったんですけど

息子がラーメン食べたいって言うから（笑） 最初に作ったやつを「これポトフか」言われたんで「何を〜」と思って（笑）

10年ぐらい前にもラーメンやってたんです。 ただ、一人でやっていたもんでね、結構お客さん来て下さって、ちょっと疲れてしまってやめたんです。

その時は豚骨と鶏ガラのダブルスープで。 でも、レシピをとってなくてね。

その時その時の感じでやってるんで。 今からやれ言われたらできないこともないんでしょうけど。

またラーメン屋をやり始めたのは3年ぐらい前です。

前に食べて知ってるお客さんがまたやって欲しいとずっと言って下さっていて。飲んだ帰りにラーメン食べたいなって。

でも、そんなに深刻な理由ではないです。

前は豚骨鶏ガラだけでした。今は、さんま節の量が多いんですよ。修行も行っていないし経験値も少ないから、素材の量と個性で頑張らないとしょうがないんです

（ラーメンづくりは）難しいですね。独学やし。こんなこと、やらんといたらよかったって思います。

いや、行かないです。行くと影響されてしまうんですよ。

修行をしていない弱みはあると思います、どうしても。 ただ、どこかで修行したとしても、そこの味しか覚えられないですからね。

飲み屋だけでしたね。

釣りを30年以上やっていて漁師仲間とかの知り合いが多いんで、魚売ってもらったりとか色んなことやりましたね。鍋でも土鍋とか、ウツボ鍋とか。