2019/06/14


カテゴリー : グルメ | 商い
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宇治橋通り商店街にあるロバさんにお伺いし、オーナーの荻田貴之さんからお話を聞いています。当初、パスタなどカジュアルなものも扱っておられましたが、今では和食中心に提供されています。その理由は?

ロバ オーナー 荻田貴之さん

宇治の抹茶を使ったチーズケーキ

お店はいつできたんでしょうか?

10年前。ちょうど4月で10周年でした。最初はココも電柱が地中化されていなかったので電柱もあったり、道も綺麗になっていなかった状態でした。

当時はこの辺りも何百年と続くようなお茶屋さんとかが多くて、新しいお店とかは全然ありませんでした。

開業された時は何歳だったんですか

31歳です。

観光客の方を相手にするには少し離れていますが、開業された当初、売上などご商売はいかがでした?

良い物件に出会えたので僕は大丈夫かなと思っていたんですけど、家族とか周りの者はヒヤヒヤしてたみたいです

実際にはいかがでした?

順調に(これています)。中宇治のこの辺りでは珍しかったのかもしれないです。

極端にお客さんが来ないとか、苦しまれたことはないんですか?

ないんですよ。有り難いことに(笑)あった方がいいんでしょうけど

こんないい物件は不動産屋さんで普通に出てくるんですか

どうなんでしょう(笑)ここはコネもなく不動産屋さんに行って「ありますか」って聞いて、「あそこ聞いたるわ」みたいな感じで、交渉して下さって。

お料理は見た目も味も非常に繊細だと思うんですが、どこかで長い間修行をされていたんですか?

滋賀県のお店で。パスタをメインにしたイタリアンのようなお店でした。

なのに今は和食を中心としたスタイルですね

初めはパスタとかカジュアルなものをやっていたんですけど、この場所で求められているものが、和食だと思ったので

開業当初はパスタも出しておられたんですか?

初めは全然違う料理だったんですけど、和食を独学で学んで今に至ります。

今、お料理される上で気をつけていることなどありますか?

旬を追って毎月料理を変えるようにしています。 教えて貰った人がいないので、自分の料理を貫きたいなと思っています

初夏らしく、夏野菜を使った野菜だけの揚げ浸し

 

次回(明日)に続きます

 

ロバ オーナー 荻田貴之さん

2-1 教えて貰った人がいないので、自分の料理を貫きたい

2-2 彫刻家になろうと思っていました

屋号 ロバ
住所 宇治市宇治壱番83
営業時間 11:30-14:00LO(ランチ)
14:00-17:30(カフェ)
18:00-21:00LO(ディナー)
定休日 火曜日、第2月曜日 ※月曜日はランチのみ営業
TEL 0774-24-5966

 

 

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