2019/08/20


カテゴリー : グルメ
タグ :

城陽市寺田にある「千馬 miyabi」代表の饗庭英二さんからお薦め商品をご紹介頂きます。「美味しい果物をより多くの方にたくさん食べてもらおう」というお考えがよく伝わってくる商品です。

千馬 miyabi 饗庭英二さん

こちらのお薦め商品を教えて頂けますでしょうか?

「城陽産の完熟いちじくかき氷」です

食べさせて頂きましたが、氷の食感が非常に柔らかかったです。

天然ではないんですが、純氷なんですよ

純氷?

混じりけのないものを使っています。天然氷を手に入れるのは難しくて数も限られているので、天然氷ではなく純氷でさせて頂いております。

あとは、削り方を少し工夫しているのと、削る際の氷の温度を管理することによってより一層ふわっとさせています。

この柔らかさは、純氷なのと削り方と氷の温度の調整なんですね

ガリガリ感のある氷はそれはそれで美味しいんですけれど、口でふわっと溶ける氷を完全手作りの蜜の甘味で食べてもらいたいなと

上にかかっている蜜は城陽産のいちじくを使っておられる?

いちじくは城陽の名産なので、より多くの方に食べて貰いたいなと思いまして。

上にのっている角切りされたいちじくはもちろん美味しいのですが、蜜全体にいちじくの濃厚さが詰まっています。

全部手作りです。

果物専門店さんが出されたお店ですので、果物のクオリティには間違いないですが、かき氷やパフェなどのつくり方などはどこかで勉強されたんですか?

全くしてないです。

どのようにしてあのような創作性のある商品を思いつかれるんですか?

食べに行ったところで商品を参考にすることもありますが、 他の所に食べに行くと果物を沢山食べられていない感じがするんですね。

ウチのコンセプトというのは「美味しい果物をより多くの方にたくさん食べてもらおう」ということなので、色々エッセンスを頂きながら作っているという感じです。

スイーツ屋さんが果物を扱うのではなく、果物屋さんがスイーツを作っておられますからね。果物ありきなんですよね。

では最後に今後のビジョンとかありますか?

この城陽を軸に、月に3、4回他府県にもイベントなどで行かせてもらったりしているんですけれど、 そこでも結構いい反応を頂いてます。

もちろんこの城陽のお店ありきなんですけども、Webや通販、イベント事などを絡ませながら、より多くの方に届けたいとなと思っています。

 

 

千馬 miyabi 饗庭英二さん

果物を食べ慣れた僕ですら美味しいと思う果物が今でもある

蜜全体にいちじくの濃厚さが詰まった「城陽産の完熟いちじくかき氷」

屋号 千馬 miyabi
住所 城陽市寺田袋尻19−1
営業時間 10:00~19:00
定休日 月曜日
TEL 0774-66-2121

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