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2018/12/9


カテゴリー : グルメ
タグ : |

雑誌やテレビで取り上げられることも多い、茶房 櫟(くぬぎ)の「抹茶フォンデュ」。今回はこのフォトジェニックなメニューがいかにして生まれたか、店主の池本将孝さんにお伺いしてきました。

 

ほうじ茶フォンデュと抹茶フォンデュ

抹茶フォンデュとほうじ茶フォンデュが生まれた経緯を教えてもらえますか

経緯は、父親なんですよね。
あまり抹茶のあったかいスイーツがないですし、皆でお鍋のように楽しんで食べれるようなものがないので、あったら面白いんじゃないかと思って考えたみたいです。

あったかいんですか?

そうですよ。あったかくてプクプクしてるんですよ。フォンデュですからね。チーズフォンデュなんかと同じです。

どのようなお客さんがこれをご注文されるんですか?

観光客の方とか、どこかでこれを見て来られる方が多いです。

観光客の方が多いんですね

リピートだけを考えたら他のベタなケーキとかのメニューの方が良くリピートがありますね

ただ注文はよく入ります。話のネタになるじゃないですか。

確かに。他で見ない商品ですもんね

他にも抹茶フォンデュを出してるお店はあるんですけれどもチョコレートベースなんですよ。 ウチは白あんなんで、他とは違いを出してるという意識はあるんですよ。

どんな作り方をしてるんですか?

注文ごとに濃茶みたいな感じで、抹茶を毎回たてるんですよ。で、白あんを鍋に入れながら、とろーっとする硬さになるまで練り上げて、温めて出す感じです。 後、白玉もウチは冷凍白玉を使わないで、粉から練ってます。

この商品よくテレビとか雑誌に紹介されてるのを見るんですけれど、 紹介された後はどんな感じになるんですか

テレビに出た後とかは次の日や、その後一週間は結構すごいですね。100食ぐらいは出ると思います

抹茶フォンデュ、ほうじ茶フォンデュとフォンデュが二つありますけど、どっちがよく出ます?

抹茶の方がよく出ます圧倒的に。宇治には抹茶目的で来てる方が多いので。ただお薦めはほうじ茶ですけど。

抹茶フォンデュはインスタにもよくあがってますもんね。今回はご紹介頂いてありがとうございました!

 

 

 

屋号 茶房 櫟(くぬぎ)
住所 宇治市宇治又振66-4
TEL 0774-22-7140
営業時間 11:00-16:00 LO
定休日 火曜日

 

 

 

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